ネット上をくまなく探しても見つからなかったので記事にします。
結論から言うと、正攻法では、PDFを横向きにすることはできません。
https://docs.google.com/spreadsheets/d/＜ファイルのID＞/export
にパラメータを付けることでなら実現できます。
一番短い、横向きのPDF作成は、
https://docs.google.com/spreadsheets/d/＜ファイルのID＞/export?format=pdf&portrait=0
で可能です。グリッド線を消すならば、
https://docs.google.com/spreadsheets/d/＜ファイルのID＞/export?format=pdf&portrait=0&gridlines=0
となります。力尽きたので全てのパラメータの解説はしませんが、フルバージョンは、
https://docs.google.com/spreadsheets/d/＜ファイルのID＞/export?attachment=1&fitw=1&format=pdf&fzr=0&gridlines=0&pagenum=UNDEFINED&portrait=0&printtitle=0&sheetnames=0&size=7
となります。各種パラメーターは各自で調べて下さい。